রবিবার, ২৮ নভেম্বর ২০২১, ০৮:০৫ অপরাহ্ন
সর্বশেষ
করোনায় মৃত্যুবরণ করা এক যুবকের শেষ কথাগুলো চিকিৎসক, নার্স সহ শীঘ্রই ২০ হাজার নিয়োগ আসছেঃ স্বাস্থ্যমন্ত্রী দারিদ্র ও মেধাবীদের লোনের মাধ্যমে ডিপ্লোমা নার্সিং কোর্সে অধ্যায়নের সুযোগ করোনা ভ্যাকসিনের দ্বিতীয় ডোজ দেওয়া সাময়িক স্থগিত করেছে সৌদি সরকার। রাজধানীর দুই নার্সিং শিক্ষার্থীর লেখাপড়ার দায়িত্ব নিলো সিলেট ওসমানী বিএনএ বাংলাদেশের নার্সিং শিক্ষা মান্ধাতার আমলেরঃ চট্টগ্রাম মেডিকেলের সাবেক অধ্যক্ষ সেবা নিশ্চিত করতে নার্সদের অভিযোগ সরাসরি জানাতে বললেন অধিদপ্তরের মহাপরিচালক বিভাগীয় পর্যায়ে আইসিইউ প্রশিক্ষণ চালু রাখায় ওসমানী বিএনএ’র কৃতজ্ঞতা কক্সবাজারে ৮৫ হাজার টাকা বেতনে চাকরির সুযোগ বিএসএমএমইউ’তে গ্রাজুয়েট নার্সিং শিক্ষার্থীদের ক্যাপিং সেরিমনি অনুষ্ঠিত ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় অধিভুক্ত নার্সিং কলেজ সমূহ

দ্বিতীয়বার ভাত গরম করা,মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি- জেনে নিন কারন

Reporter Name
  • Update Time : রবিবার, ২০ সেপ্টেম্বর, ২০২০
  • ২৫১ Time View

স্টাফ রিপোর্টার:রাবিয়া আক্তার মীম|
২০-০৯-২০২০.

ভাত বাঙালির প্রাণ। রান্না করা ভাত বেঁচে গেলে অনেকেই পরের বার খাবারের জন্য রেখে দেয়।পরের বার এই ঠাণ্ডা হওয়া ভাত আমরা গরম করে খেয়ে থাকি। আবার অনেক সময় রেস্তারাঁয় খেতে গেলেও বিশেষ করে ফ্রাইড রাইস যেগুলো বেঁচে যায়,সেগুলো প্যাকেট করে দিতে বলা হয় যেন বাড়িতে এনে পরে একসময় খাওয়া যায়। প্রথমবার রান্না করা খাবার পরের বার গরম করতে গেলেই সমস্যার সৃষ্টি হয়।রান্না করা ভাত দ্বিতীয়বার গরম করে খাওয়া মারাত্মক অসুস্থতার কারণ হতে পারে। খাবার যেগুলো বেঁচে যাচ্ছে সেগুলো থেকে মারাত্মক বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা থাকে। একধরনের বিশেষ ব্যাকটেরিয়া এই বিষক্রিয়ার জন্য দায়ী। ব্যাকটেরিয়াটির নাম ব্যাসিলাস সিরিয়াস-যেটি “সি” দিয়ে শুরু হয়।

ফ্রাইড রাইস সাধারণত শর্করা মিশ্রিত আমিষ। খাবার ঠাণ্ডা হওয়ার ১ ঘন্টা পর খাবার অরক্ষিত থাকলে সেটি ফ্রিজে ৪০°ফারেনহাইট তাপমাত্রায় রাখতে হবে নাহলে এ ব্যাকটেরিয়া নিজের অবস্থান নেয় এবং সেখানে ডিম পারতে শুরু করে। যখন ঠাণ্ডা খাবারকে তাপ দেওয়া হয় তখন ডিমগুলো ফেটে যায়, তখন এখান থেকে টকসিন বা বিষ তৈরি হয়। এটি ২ রকমের বিষ তৈরি করে।—টকসিন এ এবং টকসিন বি। টকসিন গুলো কোষের মধ্যে গিয়ে বিষক্রিয়া তৈরি করে।

যখন এই ঠাণ্ডা ভাত গুলো গরম করা হয়,তখন পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় গরম করা হয়, যার ফলে টকসিন এ এবং টকসিন বি ফেটে গিয়ে বিষক্রিয়ার সৃষ্টি হয়।

শর্করা জাতীয় ভাত বা ফ্রাইড রাইসে এই বিষক্রিয়ার সৃষ্টি বেশি হয় যেখানে বিভিন্ন রকমের আমিষও থাকে। যেমন:পাস্তা,নুডলস ইত্যাদি। এ খাবার গুলো থেকে টকসিন বি পাকস্থলীতে গিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ৬ ঘন্টার মধ্যে পাকস্থলীতে বিষক্রিয়া শুরু করে।

এর ফলে রোগীর জ্বর জ্বর ভাব,প্রচন্ডাকারে বমি হতে থাকে। বমি থামতেই চায় না। ১দিন পর্যন্ত বমি থাকে। অর্থাৎ বিষাক্ত ভাত যেটাকে খালি চোখে দেখা যাচ্ছে না, সেটা খাবার আধা ঘন্টার মধ্যে যে অস্বস্তি শুরু হয়ে যায়, এটি টকসিন বি সংক্রান্ত।

টকসিন “এ” সাধারণত অন্ত্রে গিয়ে তৈরি হয়। অর্থাৎ দূষিত খাবার খাওয়ার পর ৬ থেকে ১৫ ঘন্টার মধ্যে এটি বিষক্রিয়া তৈরি করে এবং ২৪ ঘন্টা পর্যন্ত সাধারণত অন্ত্রের বিষক্রিয়া থাকে।

সাধারণত অন্ত্রের বিষক্রিয়া তৈরি হয় সুপ জাতীয় খাবার, শাক-সবজি,পোডিং এবং দুগ্ধ জাতীয় খাবার থেকে।

ফলে ডায়রিয়া শুরু হয়,জ্বর জ্বর ভাব শুরু হয়। এটি কিছু্ মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং কিডনির ক্ষতি পর্যন্ত করে থাকে, যাদের রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা কম থাকে।

আমরা যারা ভাতের উপর নির্ভরশীল তাদের সবারই সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে। ১ ঘন্টার বেশি খাবার অরক্ষিত রাখা যাবে না এবং প্রতি ১ কাপ ভাতে ২ চামচ পরিমান পানি দিয়ে ভাতের দলা ভেঙে অল্প তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে গরম করলে স্বাস্থ্যঝুঁকি থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।তাই রান্না করা ভাত দ্বিতীয়বার গরম করার ক্ষেত্রে সবাইকেই সাবধান হতে হবে।

Please Share This Post in Your Social Media

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More News Of This Category
© All rights reserved © 2021
Design & Developed by Freelancer Zone
themesba-lates1749691102